Любой хлебный дар, который принесете вы Богу, не должен быть сделан из квасного, ибо никакую закваску и никакой мед не должны вы воскуривать в огнепалимую жертву Богу.
[Тора, "Ваикра", "Ваикра", 2:11]
"Любой хлебный дар не должен быть сделан из квасного" – означает, что нельзя позволять своему желанию набухать и подниматься. Оно должно оставаться в своем первоначальном виде.
В материальном мире время, в течение которого мука соединяется с водой при выпечке мацы, не должно превышать 18 минут, чтобы не начался процесса брожения.
Это время имеет свой духовный корень, складывающийся из 9 сфирот прямого и 9 сфирот отраженного света, которые мы можем выстроить, не принимая в расчет десятую сфиру. Ее мы не можем исправить и поэтому откладываем.